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芒果流心芝士蛋糕(重庆欧艺教你芒果流心芝士蛋糕的做法)

芒果流心芝士蛋糕的做法

主料:消化饼,黄油,奶油奶酪,牛奶,细砂糖,淡奶油,糖粉,新鲜芒果肉,新鲜芒果果粒,新鲜芒果肉泥。

辅料:柠檬汁,鱼胶片,装饰用草莓适量,装饰用芒果粒适量。准备好所有材料和用具,6寸的蛋糕模,保鲜袋,擀面棒,手持打蛋器,橡皮刮刀等。

消化饼入保鲜袋压碎,越碎越好。

黄油隔水融化。

黄油倒入消化饼碎中搅拌均匀。

将搅拌好的饼碎铺至模底,压实,放入冰箱冷藏定型。

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鱼胶片6g用凉开水泡软,倒掉开水后隔水加热融化。

芒果粒芒果肉泥糖粉,加入热熔的鱼胶片,搅拌均匀。放入冰箱冷冻2小时以上凝固。

剩下的9g鱼胶片用凉开水泡软备用,奶油奶酪隔水融化,加入细砂糖搅拌顺滑。

新鲜芒果肉去皮去核,分次加入芝士糊中搅拌均匀。

再加入柠檬汁和牛奶,继续搅拌,鱼胶片隔水加热融化倒入芒果芝士糊中,充分搅拌均匀。

打发淡奶油,至能保持纹路的状态。

加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀,防止过度气泡进入,搅拌完毕在桌子上用力震几下,把大气泡震出。

倒入入一半的芒果芝士糊在冻好的饼碎模具里,冷藏2小时左右拿出。

放入先前冻好的芒果流心馅,放在中心部位,再倒入剩下的芒果芝士糊。放入冰箱冷藏4小时拿出脱模造型。

脱模时用吹风机吹一下模具,又或者用热毛巾捂一下。容易脱模。最后放上水果装扮一下即可。


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