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芝士是什么(芝士到底是什么,为什么这么贵,你知道吗?)

芝士为什么这么贵呢?芝士,又称奶酪,是一种浓缩了牛奶精华的奶制品,常用乳酸菌发酵后并凝固形成的。指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,析出乳清水后浓缩成的乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。它的种类多种多样,根据发酵程度,香味,口感和质地各不相同。常见的有奶油奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪等等。芝士的烹饪方式多种多样,最常用于做披萨,蛋糕、意大利面、烤肉等。那么芝士为什么这么贵呢,有以下几个理由

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芝士制作的食物

1、供需缺口

芝士大部分来自国外,需要进口关税。如果国内有广泛的芝士需求,工厂可以大批量生产,成本就会下降很多。如果国内牛奶产量过剩,升级产品的开发能跟上去,芝士还会更便宜。因为成本和产出的问题,想让芝士特别便宜几乎不可能。芝士在国外也不是特别便宜,发酵时间越长,卖得更贵。

2、原材料严格

奶牛孕育时间比猪长。在牛奶的选择上,牛奶都有着特定的产区,在不同牧场当中对奶牛进行养殖的饲料也有着十分严格的检验,这样才能保证产出的牛奶高质量和纯天然,在对牛奶进行加工时同样有着诸多严格检查。

3、制作过程繁琐

奶酪贵的原因还有一个方面是制作环节的复杂,要经过发酵、挤压水分、压膜、成型等等一系列十分复杂的过程。

4、产量小

一大缸牛奶往往才能浓缩成一块奶酪,牛奶和奶酪的投入和产出比为10:1。以一公斤的奶酪来算就要10公斤的牛奶浓缩而成。

5、时间制作成本长

凝固奶酪成型制作几天后还要用盐水溶液进行浸泡腌制,一个月之后生产过程才算完成。此后还有一个存放过程,奶酪被放在木质台面上,进行风干,奶酪的存放期至少要十二个月,随后质检完成后才能够戳印上市进行贩卖。投入和产出严重不平等,价格自然十分昂贵。


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