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生蚝怎么开壳(生蚝应该怎么开?)

3种开蚝方法技能快速get√

生蚝应该怎么开?

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1. 你需要一个专门用于开生蚝的武器。

这是一个头部锋利尖锐、柄部厚实牢固的利器。它可以快速地深入生蚝壳中,将硬壳撬开。

2. 然后,你需要挑选质量上呈的生蚝。

  • 看:新鲜生蚝的壳是紧紧闭合的,里面没有受到污染,蚝肉不会变质。

  • 听:用硬物敲击闭合着的生蚝壳,如果里面有浑厚的“咚咚 咚”的声音,说明是新鲜的;如果发出空洞、清脆的声音,则是不很饱满的生蚝。

  • 掂:如果生蚝微沉,说明里面汁液饱满,很新鲜。

3. 现在,进入开生蚝的重头戏。

  • 普通开蚝法

① 查看生蚝闭合边缘,找到可以插入工具的空隙,将工具插入其中。

② 将工具左右扭动,将生蚝壳开启一个稍大的空隙。

③ 找到生蚝的闭合肌,将其切掉,这样就可以更容易地打开生蚝壳了。

④ 打开壳后,需要将另外残留在生蚝肉中的闭合肌同样剔除干净。

⑤ 最后将生蚝肉翻面摆放好即可。

  • 美式开蚝法

① 将开蚝工具深入生蚝尖的一端的缝隙中。

② 再将工具滑至生蚝的侧面。

③ 切除生蚝闭合肌。

  • 法式开蚝法

① 将开蚝工具插入生蚝侧面缝隙中大概3厘米左右。

② 稍微左右转动开蚝工具,使生蚝壳松动。

③ 切去闭合肌即可完全打开生蚝壳。

文/来源:饮食的诱惑

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